উদ্ভিদ স্বাস্থ্য গঠন কিংবা স্বাস্থ্য রক্ষায় সরাসরি ভুমিকা রাখে না। কিন্তু উদ্ভিদের মধ্যে যেসব খাদ্য গুণ রয়েছে তা দেহের রোগ প্রতিরোধক এবং স্বাস্থ্য রক্ষায় অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভুমিকা রাখে। তেমনি একটি উদ্ভিদগাজর।
এবার জেনে নেওয়া যাক গাজরের পুষ্টি গুণ সম্পর্কে :
গাজর অত্যন্ত পুষ্টিকর খাদ্য। তবে গাজর রোগ উপশমকারী কিংবা কোন ঔষধ হিসাবে ব্যবহৃত হয় না। গাজর শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো ছাড়াও স্বাস্থ্য রক্ষায় সবজিটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।
গাজরের ঔষধী গুণ : অন্ত্রনালি পরিষ্কারক ; ডায়রিয়া প্রতিরোধক ;বমিরোধক ;রক্ত পরিস্কারক ও রক্তবর্ধক। খনিজ পদার্থের অভাব পূরনকারী। শান্তকারক ও লিভার টনিক।
খাবার গ্রহণের পর গাজর চিবিয়ে খেলে মুখের ক্ষতিকর জীবাণু নষ্ট হয়। দাঁত পরিষ্কার করে। দাঁত ও মাড়ির রক্তপড়া বন্ধ করে। টনসিল ও কৃমিনাশক। ঘা ও ক্ষত নিবারক। স্মৃতিশক্তিবর্ধক ;স্নায়ুশক্তিবর্ধক। পুরনো কাশি, আমাশয়, পুরানো কিডনি রোগ, কোষ্টকাঠিন্য, এলার্জি রক্ষায় কাজ করে। তাছাড়া হাত – পা ব্যাথা, হাত পায়ের অস্হিসন্ধি ফুলে যাওয়া, দুর্বল ও রুগ্ন শিশুদের আদর্শ খাবার। গর্ভবতীদের খিঁচুনিরোধক। অন্ত্রনালি প্রদাহ ও গোলকৃমি এবং খুশকিনাশক।
